Пельмени при панкреатите

Пельмени прочно вошли в наш рацион в качестве исконно русского блюда. В большинстве семей без них не обходится ни одно застолье, а лепить их на Новый год – настоящая традиция многих семей.

Раньше это блюдо было в числе деликатесов, употребляли их исключительно по праздникам. В настоящее время пельмени стали более доступными, купить их можно в любом магазине. Но употреблять пельмени можно не всем.

Панкреатит и пельмени

Панкреатит – болезнь поджелудочной железы. Возникает она когда нарушается выработка желудочного сока в результате закупорки протоков поджелудочной железы.

Характеризуется данное заболевание следующими симптомами:

  • Острая боль в правом подреберье;
  • Повышение температуры, изменение артериального давления;
  • Лицо приобретает серый оттенок;
  • Ощущение сухости во рту, появление икоты и изжоги;
  • Приступы рвоты;
  • Диарея;
  • Вздутие живота.

При таком заболевании пациент должен придерживаться жесточайшей диеты, ограничивая свой ежедневный рацион.

Пельмени стоят на одном из первых мест в списке запрещенных продуктов. Само употребление мяса вместе с тестом очень вредно. На фоне недостаточности определенных ферментов эти продукты медленно проходят процесс пищеварения, и это может спровоцировать приступ панкреатита.

Так же часто пельмени употребляют в сочетании со жгучими и острыми приправами – такими как перец, горчица, майонез, уксус – что чревато усиленной нагрузкой на железу. Употребление такой пищи прямой путь к появлению острых приступов или развитию хронического панкреатита.

Но это правило, как и все имеет исключение. Пельмени можно себе позволить есть в очень редких случаях.

Когда разрешается есть пельмени?

При острых приступах есть их строго запрещается, так как вся пища, употребляемая в этот момент болезни должна быть легкой и протертой. Пельмени же такой пищей не являются. Не соблюдение диеты и врачебных рекомендаций замедлят процесс выздоровления, и болезнь будет прогрессировать или примет хроническую форму, при этом приступы будут беспокоить вас все чаще.

Когда самочувствие пациента приходит в норму, исчезают болевые ощущения, приступы тошноты и проходит диарея ассортимент употребляемых продуктов можно расширить. Для разнообразия, когда наступила затяжная стадия ремиссии, можно есть пельмени.

Однако, даже в эти промежутки между приступами кушать этот продукт нужно с особой осторожностью. Пельменям, в отличии от тефтелей и котлет, приготовленных на пару, присущи свойства, которые оказывают негативное воздействие на работу железы. К этим свойствам относятся большое содержание жира и высокая калорийность продукта.

Правильное употребление пельменей при панкреатите

Употребляйте пельмени только домашнего приготовления. Никаких магазинных полуфабрикатов. Производители часто включают в состав различные усилители вкуса и концентраты, которые противопоказаны при данной болезни. Да и качество самого мяса в полуфабрикатах сомнительное.

Использовать можно только говяжий и куриный фарш для приготовления начинки. Мясо не должно содержать прожилки и сухожилия, а мука должна быть только высшего качества. В фарш не добавлять лук, чеснок и другие специи. При изготовлении пельменей использовать не более двух яиц, так как они тоже входят в список запрещенных при панкреатите продуктов.

Не жарить и не запекать пельмени, их можно только варить, причем долго, до почти разваренного состояния.

Порция должна составлять не больше 10 штук. Переедание в случае такой болезни не допустимо. Есть пельмени при панкреатите можно только пару раз в месяц.

Пельмени есть не горячими, хорошо разжевывая каждый кусочек. Нельзя сочетать пельмени с майонезом, уксусом, и различными соусами на их основе. Блюдо можно украсить листьями свежей зелени.

Рекомендовано каждый пельмень запивать разбавленным бульоном. Главное при панкреатите – это запивать пищу.